Argentina es el segundo país del mundo famoso por sus pizzas, después de Italia.
Las corrientes de migración procedente de Italia, que acogió Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX, supuso un importante arrastre de costumbres culinarias.
En Argentina existen tres tipos de masa:
- A la piedra: Fina y crocante.
- De molde: De masa gruesa.
- Media masa: Base para personalizar en casa.
Las pizzas típicas del país son:
- Fugazzeta: Focaccia con queso mozzarella.
- Pizza a la parrilla: Propia de la ciudad de Rosario, hecha en horno de asar y de forma rectangular.
- Pizza por metro: Parecido al panini italiano.
- Pizza de Cancha: Con tomate y sin mozzarella. También llamada pizza roja.
- Pizza al tacho: Con un preparado de mozzarella y sin salsa.
- Pizza con palmitos: Con palmitos. De influencia egipcia.
- Pizza con fainá: Pizza complementada con una base de harina de trigo y garbanzos. Se suele acompañar con un vaso de vino moscatel o moscato.
Según la empresa PubliBox Argentina, en un estudio de mercado realizado para insertar publicidad en las cajas de pizza, los datos recogidos en 2010 fueron los siguientes:
- Las pizzas grandes las consumen un promedio de 3,5 personas.
- Cada cliente espera un promedio de 45 minutos para recoger su pizza en ventanilla.
- El 78% pide pizzas y empanadas en restaurantes locales, y 22% en multinacionales.
- En Argentina se consumen mensualmente 7.000.000 de cajas de pizza.
- Cada local distribuye entre 700 y 2.500 cajas por mes.
- El 93,6% pide pizzas y/o empanadas en horario de noche.
