El cocktail o cóctel de marisco es un plato exquisito.
Ingredientes (4 personas):
- 1 lechuga.
- 250 gr. de gambas.
- 200 gr. de langostinos.
- 100 gr. de rape cocido.
- Ketchup.
- Mayonesa.
- 1 lata de caviar.
Elaboración:
- Por un lado, hay que cocer las gambas y los langostinos en agua con una pizca de sal para después pelarlos. El caldo y las cabezas se pueden aprovecha para elaborar un fumé y congelarlo para utilizarlo en cualquier otro momento.
- Mientras las gambas se cuecen, se ha de cortar la lechuga en tiras muy finas para que sirvan de base.
- En una fuente, se trocean el rape, las gambas y los langostinos; apartando un langostino entero por cada comensal.
- A continuación, en un copa se coloca un colchón de lechuga, y sobre él, se añaden el pescado y el marisco troceado.
- Finalmente, sólo queda incluir la salsa rosa que se elabora mezclando varias cucharas de ketchup y mayonesa.
Consejos:
- Para una mejor presentación, se puede poner un langostino entero en el lateral de cada copa y un poco de caviar negro sobre el cocktail, proporcionándole color al plato.
