La receta de pastel azteca es muy similar a la lasaña italiana, aunque utiliza ingredientes típicos mexicanos.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo.
- 1 ajo.
- 1 Cebolla.
- 3 chiles pequeños.
- 2 tomates.
- Cilantro.
- Pimienta.
- Tortillas de harina mexicanas.
- 150 gr. de queso rallado.
- 1 lata de maíz.
- 1 lata de frijoles.
- 1 bote de bechamel.
Elaboración:
- Por una parte, se ha de cocer el pollo en agua con una pizca de cilantro, de pimienta y de sal, y se le añade media cebolla y un ajo. Y una vez cocido, se tiene que desmenuzar en trozos pequeños.
- Por otro lado, se ha de pasar durante unos segundos por una sartén con aceite las tortillas de harina y dejar escurrir en papel absorbente.
- El tercer paso es licuar los dos tomates con medio ajo para colar.
- Posteriormente, se han de sofreír la cebolla picada, los 3 chiles pequeños laminados sin piel ni semillas, el pollo desmenuzado, la lata de frijoles y la salsa licuada, sin olvidar salpimentar.
-El siguiente paso es montar el pastel: en una fuente se coloca una base de tortillas. Encima de ésta, se coloca una capa del sofrito, un poco de maíz, de bechamel y de queso rallado. Encima, se van colocando capas hasta que terminemos en una de queso.
- Finalmente se ha de hornear durante unos 20 minutos a 180º C y ya estará listo para comer.
