La salsa bechamel es una de las más comunes.

El invento de la salsa bechamel se lo debemos a un mayordomo de Luis XIV, llamado Luis de Béchamel. Es una salsa excelente con múltiples aplicaciones, y cuya única dificultad es que no nos salgan grumos. Este problema se resuelve incorporando todo el líquido de una vez y no poco a poco.

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla.

50 gr. de harina.

600 ml. de leche.

Sal y pimienta (nuez moscada opcional).

Elaboración:

- En un cazo o en una sartén ponemos la mantequilla a fuego moderado. Cuando esté derretida incorporamos la harina de una sola vez.

- Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que tome un color dorado.

- Apartamos del fuego y echamos toda la leche, hervida, de una vez.

- Removemos bien y volvemos a poner a fuego moderado. Podemos añadir una pizca de nuez moscada en este momento.

- Seguimos removiendo hasta que la salsa espese. Salpimentamos.

- Si nos queda muy espesa podemos arreglarlo incorporando mas leche.

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