La salsa holandesa es especialmente sabrosa para acompañar pescados.
Ingredientes:
4 yemas de huevo.
250 gramos de mantequilla.
Sal, pimienta y zumo de limón.
Elaboración:
- Ponemos las yemas en un recipiente que sea apto para el baño maría.
- Batimos las yemas con unas varillas y añadimos una cucharada de agua caliente.
- Removemos bien la mezcla y ponemos al baño maría. Vamos incorporando dados de mantequilla, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Batimos con las varillas, vigilando para que la salsa no llegue a hervir.
- Añadimos la sal, la pimienta y el zumo de limón.
