La salsa muselina se prepara con la base de una salsa holandesa.

Ingredientes:

4 yemas de huevo.

250 gramos de mantequilla.

Sal y pimienta.

Zumo de limón.

Crema de leche.

Elaboración:

- Ponemos las yemas en un recipiente que sea apto para el baño maría. Batimos las yemas con unas varillas y añadimos una cucharada de agua caliente.

- Removemos bien la mezcla, la ponemos al baño maría y vamos incorporando dados de mantequilla, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Batimos bien con las varillas vigilando para que la salsa no llegue a hervir. Añadimos la sal, la pimienta y el zumo de limón.

- A la hora de servir la salsa, añadimos la crema de leche. La cantidad de crema de leche será una parte por dos partes de salsa holandesa. 

Esta salsa es perfecta para pescados a la parrilla y para acompañar platos con espárragos.

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