Los pestiños son una de las delicias de Semana Santa, ¿te atreves a hacerlos caseros?
Los pestiños son dulces típicos de la Semana Santa, una masa frita y crujiente bañada en miel o, como la receta que os traemos, en azúcar y canela, que hará las delicias de pequeños y mayores. Aunque parece un postre complejo, prepararlos en casa no es nada difícil. La clave está en conseguir una masa bien fina y freír los pestiños cuando el aceite esté bien caliente.
Ingredientes para pestiños
- 1 kg. de harina
- 25 g. de levadura química
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 250 ml. de aceite de oliva virgen
- 250 ml. de vino blanco de calidad
- Una cucharada sopera de anís
- 4 clavos de olor
- Una pizca de sal
- 250 g. de azúcar
- Una cucharadita de canela molida
Elaboración de pestiños:
1. Calienta el aceite de oliva en un cazo, lo suficiente hasta que esté templado, y mézclalo con la ralladuras de limón y de naranja, el vino blanco, el anís y los clavos.
2. Incorpora la harina, la sal y la levadura a la mezcla anterior y amasa bien, hasta conseguir una masa homógenea.
3. Espolvorea una superficie con un poco de harina y estira en ella la masa con un rodillo, hasta conseguir un grosor aproximado de 0,5 cm.
4. Corta la masa con un vaso, haciendo circunferencias, y dobla dos de sus puntas hacia dentro.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los pestiños hasta que estén dorados, con cuidado de que no se quemen.
6. Mezcla el azúcar con la canela y reboza en ella los pestiños mientras todavía estén calientes.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y ¡listos!
Los pestiños se conservan bien hasta una semana en un recipiente hermético.
Imagen: etringita
