Aprende a preparar paso a paso el mate, la infusión más popular del sur de Latinoamérica.

Los elementos necesarios para preparar mate son:

- La yerba mate

- El mate o calabaza (Recipiente)

- La bombilla

- Agua caliente

- Endulzante (Es opcional)

Paso Preliminar: Curado del recipiente

Los recipientes de calabaza o de madera se deben curar antes de usarse, para que no transmitan a la bebida sabores extraños. Para hacerlo se deja el mate preparado antes de usarse por primera vez, generalmente entre 24 horas a 5 días. Posteriormente, deja de ser necesario, porque se cura con todas las cebadas que se van realizando durante su vida util.

Primer Paso: Preparado de la yerba

Para preparar un mate cebado se coloca la yerba en un recipiente llamado mate o calabaza, hasta las tres cuartas partes del mismo. Luego se tapa con la mano, se coloca boca abajo y se lo agita (esto hace que las partículas más finas queden en la parte superior, y no obstruyan la bombilla).

Segundo Paso: Calentar el agua

Para la elaboración de esta bebida es crucial que la temperatura del agua esté entre 70 y 80ºC, por lo que nunca debe hervir. Por debajo de esta temperatura el mate sabe fuerte y muy amargo, mientras que por encima pierde el sabor ("se lava") antes de tomar unos pocos mates.

Tercer paso: El cebado

Se humedece la yerba vertiendo el agua caliente por un costado del mate, en un hueco que hemos dejado en uno de los laterales. Se deja reposar algunos segundos (hasta que se absorba el agua) y se termina de llenar con agua caliente, hasta aproximadamente 7 u 8 mm del borde.

Cuarto paso: Toma y mantenimiento

Esperamos uno o dos minutos, se coloca la bombilla tapándole la boca con el dedo pulgar y presionando firmemente hasta el fondo. Hay que procurar que se humedezca la mitad del contenido para que, cuando la intensidad del sabor decrezca, el cebador (persona que se encarga del preparado) utilice el resto aún seco de la yerba cambiando la bombilla de lugar.

Paso opcional: El endulzado

Como el mate tiene un sabor muy amargo se suele endulzar, sobre todo si lo van a tomar niños. Esto puede hacerse de dos maneras: una de ellas es mezclar el endulzante con el agua, con lo cual se logra un sabor homogéneo; y la otra es agregar el endulzante entre cebada y cebada.

4

Comentarios sobre ¿Cómo se prepara el mate?

Loli

Publicado el 18/09/2011 a las 16:28

Me encanto! Soy re matera y tomo dulce.. le voy agregando el azucar de apoquito.. probe un par de veces en poner azucar en el termo pero no me gusto.. encima el termo era re trucho y quedaba pagajoso... igual ahora tengo termo nuevo heee!! lo cambie porque era un termo toxico, sigo insdignada si no estan al tanto del tema de los termos miren este video en youtube: http://www.youtube.com/watch?v=XqBwwNZaasY

espero nuevos tips!! besos!

Kike Vuarrier

Publicado el 04/01/2014 a las 23:42

GRACIAS, PERO EL MATE QUE TENGO QUE CURAR ES DE MADERA Y TENGO QUE SABER COMO CURARLO PARA QUE NO SE PARTA, GRACIAS DE TODOS MODOS.

¡Deja tu comentario!

Usamos cookies para mejorar, analizar las conexiones y mostrar publicidad. Si continuas, aceptas su uso. Más info aquí.