La salsa alioli se caracteriza pos su sabor a ajo.

Ingredientes:

2 dientes de ajo.

1 yema de huevo.

2 vasos de aceite.

1 cucharadita de zumo de limón.

Sal y pimienta blanca.

Elaboración:

- En un mortero machacamos los dientes de ajo con sal y pimienta blanca, hasta que queden reducidos a una especie de aceite. 

- Añadimos las yemas de huevo y vamos incorporando el aceite muy despacio, como si estuviéramos preparando una mayonesa a mano.

- Sazonamos con sal y pimienta y añadimos poco a poco el zumo de limón. Podemos agregar unas gotas de agua tibia al final.

Consejo: Una forma más sencilla de hacer el alioli es con la batidora.

- Ponemos en un recipiente los dientes de ajo, el zumo de limón, la yema de huevo (o el huevo entero), la sal y la pimienta y el aceite.

- Batimos sin mover, para que no se corte la salsa, hasta que veamos que ya está bien ligada. Seguimos batiendo con movimientos arriba y abajo hasta que quede todo bien emulsionado. 

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