Los crepes son exquisitos tanto dulces como salados.

Ingredientes:

 16 crepes.

2 kg de espinacas.

100 gramos de mantequilla.

100 gramos de queso rallado.

2 cucharadas de harina.

1 vaso de leche.

Sal y pimienta.

Elaboración:

- Lavamos las espinacas y las cocemos en agua con sal. Una vez cocidas, las ponemos en un colador y las prensamos para que suelten todo el agua.

- Ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos las espinacas. Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva si nos gusta más. Añadimos la harina y removemos.

- Vamos incorporando poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover. En el último momento, añadimos el queso rallado y salpimentamos.

Consejos:

Los crepes que tenemos ya hechos los podemos tener reservadas en el horno para que no se enfríen. En cada crepe colocamos una cucharada de la mezcla de espinacas y doblamos como más nos guste: en cuatro, en pañuelo, como un cucurucho, … y las servimos muy calientes. Podemos acompañarlas de una salsa, por ejemplo una de tomate, que le iría muy bien a este plato.

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