Estas croquetas son ideales para un aperitivo o para servir en un buffet.

Ingredientes:

250 gramos de patatas.

100 gramos de jamón.

75 gramos de queso rallado.

1 vaso pequeño de salsa bechamel espesa.

3 huevos.

Pan rallado.

Sal y pimienta.

Elaboración:

- Pelamos las patatas y las hervimos con sal.

- Cuando estén cocidas las escurrimos y pasamos por un pasapurés. Si no tenemos las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.

- En un cazo ponemos la salsa bechamel y ya en el fuego mezclamos con el queso rallado, el puré de patatas y el jamón cortado en taquitos pequeños. Salpimentamos.

- Apartamos del fuego y dejamos que se entibie.

- Incorporamos 2 yemas de huevo y mezclamos bien.

- Cuando la masa ya está fría preparamos  las croquetas con las manos, del tamaño que más nos guste.

- Pasamos por  huevo batido y por pan rallado.

- Freímos en abundante aceite muy caliente.

- Para servirlas podemos espolvorearlas con perejil picado.

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