Estas croquetas son ideales para un aperitivo o para servir en un buffet.
Ingredientes:
250 gramos de patatas.
100 gramos de jamón.
75 gramos de queso rallado.
1 vaso pequeño de salsa bechamel espesa.
3 huevos.
Pan rallado.
Sal y pimienta.
Elaboración:
- Pelamos las patatas y las hervimos con sal.
- Cuando estén cocidas las escurrimos y pasamos por un pasapurés. Si no tenemos las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
- En un cazo ponemos la salsa bechamel y ya en el fuego mezclamos con el queso rallado, el puré de patatas y el jamón cortado en taquitos pequeños. Salpimentamos.
- Apartamos del fuego y dejamos que se entibie.
- Incorporamos 2 yemas de huevo y mezclamos bien.
- Cuando la masa ya está fría preparamos las croquetas con las manos, del tamaño que más nos guste.
- Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
- Freímos en abundante aceite muy caliente.
- Para servirlas podemos espolvorearlas con perejil picado.
