La salsa bearnesa es un complemento perfecto para carnes y pescados a la parrilla.

Ingredientes:

1 cucharada de vinagre de vino.

1 cucharada de perejil picado.

1 cucharadita de estragón picado.

2 yemas de huevo.

1 cucharadita de agua caliente.

125 gramos de mantequilla fundida.

1 cucharada de zumo de limón y sal.

Elaboración:

- Ponemos en un cazo el vinagre, el perejil y el estragón, lo colocamos en el fuego y reducimos hasta que queden las 2/3 partes. 

- Retiramos del fuego, añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien con unas varillas.

- Añadimos el agua caliente y seguimos mezclando.

- Ponemos el cazo al baño maría, y cuando la mezcla empiece a desprender burbujas (significa que las yemas están ya en su punto).

- Añadimos la mantequilla poco a poco, mezclando sin que llegue a hervir.

- Finalmente, sazonamos y añadimos el zumo de limón.

1

¡Deja tu comentario!

Usamos cookies para mejorar, analizar las conexiones y mostrar publicidad. Si continuas, aceptas su uso. Más info aquí.