La salsa holandesa es especialmente sabrosa para acompañar pescados.

Ingredientes:

4 yemas de huevo.

250 gramos de mantequilla.

Sal, pimienta y zumo de limón.

Elaboración:

- Ponemos las yemas en un recipiente que sea apto para el baño maría.

- Batimos las yemas con unas varillas y añadimos una cucharada de agua caliente.

- Removemos bien la mezcla y ponemos al baño maría. Vamos incorporando dados de mantequilla, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Batimos con las varillas, vigilando para que la salsa no llegue a hervir.

- Añadimos la sal, la pimienta y el zumo de limón.

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