En la receta de crema de queso frita la base es un buen aceite de oliva.

Ingredientes:

 ½ litro de leche.

200 gramos de queso Gruyère.

6 huevos.

150 gramos de harina.

Pan rallado.

Sal y pimienta.

Elaboración:

- En un bol mezclamos la harina con 3 yemas de huevo. Le añadimos los 3 huevos restantes, salpimentamos y seguimos mezclando hasta obtener una pasta lisa. 

- Ponemos la pasta en una cacerola y añadimos la leche hirviendo. Removemos sin parar y dejamos que cueza unos 5 minutos.

- Apartamos del fuego e incorporamos el queso ya rallado. Mezclamos.

- Vertemos la mezcla en una bandeja engrasada y repartimos hasta dejarla de un grosor de unos 2 cm. Dejamos que se enfríe.Cortamos la pasta en rectángulos, pasamos por clara de huevo batida, y por pan rallado. 

- Doramos los rectángulos en aceite de oliva bien caliente y servimos inmediatamente. Podemos realizar este plato con otro tipo de queso que nos guste más. También podemos incorporar en la pasta unos taquitos de jamón.

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